FORMAMOS PROFESIONALES

Avalados por organismos nacionales e internacionales Certificación oficial OEC – Ministerio del Trabajo

Inscripciones Abiertas

Especialización Real

Formación práctica y aplicada que te conecta directamente con las demandas del mercado gastronómico.

Certificación Oficial

Tu experiencia y conocimientos son reconocidos con avales emitidos por organismos acreditados a nivel nacional.

Avales Internacionales

Programas con estándares globales que garantizan competitividad en cualquier parte del mundo.

Aulas reales, no simulaciones

Aprender
Haciendo

Práctica desde el primer día

Desde la primera clase vas a estar en laboratorio, aplicando técnicas profesionales con ingredientes reales

Reconocimiento formal

El aprendizaje se mide por tu capacidad de ejecutar técnicas, resolver procesos y cumplir estándares de calidad.

Aprendes con acompañamiento constante

Nuestros docentes no solo enseñan, corrigen, guían y forman criterio, como en una cocina profesional.

Ingredientes y herramientas incluidas

La escuela provee los insumos necesarios para cada práctica, permitiéndote enfocarte en la técnica y el proceso

Escuela Mundo Harina

Con más de doce años de experiencia en Guayaquil, la Escuela Mundo Harina se ha consolidado como referente en el sector de la panadería y la pastelería, formando profesionales que dominan el arte de lo dulce y lo salado.

Desde nuestros inicios, hemos fomentado el conocimiento gastronómico, la cultura culinaria y el emprendimiento, preparando a cientos de estudiantes que hoy destacan en Ecuador y fuera de nuestras fronteras.

Nuestra trayectoria combina la excelencia en panadería y pastelería con una sólida formación en el área culinaria, ofreciendo programas que convierten la pasión por la cocina en una verdadera profesión.

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Tour 360 Mundo Harina

Descubre nuestras instalaciones desde cualquier lugar con un recorrido virtual interactivo.

Conoce cada aula, el salón de presentación y nuestros espacios de formación en gastronomía y pastelería, como si estuvieras aquí en persona.

Vive la experiencia Mundo Harina en un solo clic

Lobby – Escuela Mundo Harina

El lobby es el corazón de bienvenida de nuestra escuela, un espacio pensado para recibir tanto a estudiantes como a quienes desean conocer más sobre nuestros programas.

Aquí, nuestras recepcionistas brindan información clara y personalizada, acompañando a cada visitante en su proceso de inscripción y orientación académica.

Con un ambiente cómodo y acogedor, el lobby se convierte en el lugar ideal para esperar con tranquilidad, conversar y dar el primer paso hacia la experiencia gastronómica que ofrecemos.

Más que un punto de recepción, el lobby refleja nuestra filosofía de hospitalidad y atención cercana, siendo el inicio de tu camino en Mundo Harina.

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Aula 1 – Primer Piso (Multiuso)

Ubicada junto al lobby, el Aula 1 es un espacio versátil y multifuncional diseñado para la enseñanza tanto de gastronomía como de pastelería.

Está equipada con todo lo necesario para prácticas completas: desde cocinas profesionales hasta herramientas de repostería, permitiendo que los estudiantes experimenten y desarrollen sus habilidades en diferentes áreas de la gastronomía.

Gracias a su diseño flexible, este salón se adapta a diversas actividades académicas, convirtiéndose en un lugar ideal para aprender, crear y perfeccionar técnicas culinarias y de panadería.

En el Aula 1, cada clase es una oportunidad para crecer y descubrir nuevas pasiones dentro del mundo gastronómico.

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Aula 2 – Segundo Piso (Decoración de Pastelería y Panadería)

Ubicada junto al Aula 3, este espacio está diseñado especialmente para la preparación y decoración de productos de pastelería y panadería.

Cuenta con equipos de última generación, mesas de trabajo amplias y herramientas de precisión que permiten a los estudiantes perfeccionar técnicas de decoración, acabados y presentaciones profesionales.

Aquí la creatividad se convierte en protagonista: desde el diseño de postres elegantes hasta la elaboración de piezas artísticas en panadería, cada práctica está orientada a lograr estándares internacionales de calidad.

En el Aula 2 descubrirás cómo transformar tus creaciones en verdaderas obras maestras que conquistan a primera vista.

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Aula 4 – Segundo Piso (Pastelería y Panadería)

Este espacio está especialmente diseñado para el mundo dulce y artesanal. Cuenta con todo lo necesario para la pastelería y panadería profesional, ofreciendo un ambiente equipado con hornos, batidoras, mesas de trabajo y herramientas de precisión que permiten a los estudiantes experimentar y perfeccionar sus técnicas.

Aquí se desarrollan las habilidades esenciales para la elaboración de panes, postres y productos de repostería, combinando creatividad con disciplina técnica. Es el lugar ideal para transformar ingredientes simples en auténticas obras maestras de la panadería y la pastelería.

En el Aula 4 del segundo piso, tu pasión por lo dulce se convierte en profesión.

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Aula 5 – Gastronomía Tercer Piso

Ubicada en el tercer piso, este espacio ha sido diseñado para la práctica intensiva de cocina profesional, ofreciendo un ambiente que simula las condiciones de una cocina de alto nivel.

El aula está equipada con tecnología de última generación, estaciones de trabajo individuales y utensilios especializados que permiten a los estudiantes perfeccionar técnicas de preparación, cocción y presentación con estándares internacionales.

Aquí la disciplina y la innovación se unen: desde la creación de platos gourmet hasta la exploración de nuevas tendencias culinarias, cada práctica está orientada a desarrollar precisión, creatividad y liderazgo en la cocina.

En el Aula 5 descubrirás cómo transformar tu pasión por la gastronomía en una experiencia profesional que te prepara para destacar en cualquier entorno culinario.

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Salón de Presentación – Tercer Piso

Ubicado junto al Aula 4 de Gastronomía, este salón es el espacio donde los estudiantes muestran todo su talento y creatividad.

Aquí se realizan los emplatados y presentaciones de las carreras de gastronomía y pastelería, convirtiéndose en el escenario ideal para demostrar técnicas, estilo y precisión profesional.

Es también el lugar destinado a los exámenes finales, donde cada preparación se evalúa bajo estándares de calidad y excelencia académica, reforzando el compromiso con la formación integral.

El Salón de Presentación es más que un aula: es el punto de encuentro entre disciplina y creatividad, donde las ideas se transforman en experiencias culinarias que reflejan el nivel de nuestros estudiantes.

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Donde la pasión
se convierte en profesión

Años

+ 0

De experiencia en educación

Estudiantes

Activos

Egresados

+ 0

En todo Ecuador

Miles de historias de éxito con sello Mundo Harina

Miles de personas y profesionales eligieron Mundo Harina como la mejor opción para desarrollar su vida profesional, iniciar proyectos propios y difundir la cultura gastronómica, llevando el sello de calidad que nos distingue.

Hoy, muchos de ellos son referentes en panadería, pastelería y cocina gourmet, liderando restaurantes, emprendimientos y proyectos que transforman la gastronomía en Ecuador y en el extranjero.
Su éxito es el reflejo de nuestra misión: formar profesionales capaces de innovar, emprender y dejar huella en cada creación culinaria.

Los Mentores detrás de tu éxito

Detrás de tu éxito hay un equipo extraordinario: docentes y colaboradores con verdadera vocación y años de experiencia listos para guiar tu crecimiento

Chef Pablo Landázuri

Director General – Escuela de Formación Gastronómica Mundo Harina

Chef panadero y pastelero profesional con más de 25 años de experiencia en hotelería, formación académica y desarrollo de proyectos gastronómicos. Licenciado en Gastronomía y formador de formadores certificado por SETEC, ha desarrollado su carrera en reconocidas cadenas hoteleras como Hilton Colón Guayaquil, Plaza Lagos Town Center y Sheraton Guayaquil, liderando equipos, estandarizando procesos y creando nuevos productos de panadería y pastelería.

Actualmente se desempeña como Director General de la Escuela de Formación Gastronómica Mundo Harina, institución desde la cual impulsa la formación de nuevos profesionales del sector. Su trayectoria incluye además experiencia como docente universitario y coordinador académico en instituciones como la Universidad de Guayaquil, el Tecnológico Espíritu Santo y la Escuela Molinari, consolidándose como un referente en la enseñanza de la panadería y pastelería profesional en Ecuador.

Lcda. Priscila Baldeón Mora

Subdirectora Académica – Escuela de Formación Gastronómica Mundo Harina

Licenciada en Gastronomía y Formadora de Formadores certificada por SETEC, con una sólida trayectoria en gestión académica y formación de profesionales del sector gastronómico. Desde el año 2013 se desempeña como Subdirectora Académica de la Escuela de Formación Gastronómica Mundo Harina, liderando el desarrollo de programas educativos, la coordinación docente y el fortalecimiento de la calidad académica de la institución.

Su experiencia profesional incluye formación en reconocidos establecimientos gastronómicos y hoteleros como Bankers Club, Piazza, Plaza Lagos Town Center y Hotel Sheraton Guayaquil, complementada con una permanente actualización profesional y una vocación por la enseñanza. Su liderazgo, compromiso con la excelencia y visión educativa contribuyen al desarrollo integral de los futuros profesionales de la gastronomía

Michelle Baldeón Mora

Coordinadora Académica – Escuela de Formación Gastronómica Mundo Harina

Profesional en el ámbito educativo y gastronómico, Licenciada en Ciencias de la Educación por la Universidad de Guayaquil y egresada de la carrera Pastry Chef Profesional de la Escuela Mundo Harina. Actualmente se desempeña como Coordinadora Académica, liderando la planificación y supervisión de procesos formativos, la coordinación del equipo docente y el seguimiento académico de los estudiantes.

Su perfil integra formación pedagógica, gestión académica y experiencia administrativa, aportando a la institución una visión organizativa orientada a la calidad educativa y al fortalecimiento de los programas de formación gastronómica. Además, participa activamente en eventos y congresos gastronómicos, fortaleciendo su permanente actualización en el sector.

Mario Valverde Triviño

Chef Instructor – Dirección y Formación Culinaria

Chef instructor con más de 25 años de experiencia en cocina profesional, hotelería y formación académica, Director y Coordinador de la carrera de Cocina en la Escuela de Formación Gastronómica Mundo Harina. Cocinero profesional certificado y formador de formadores avalado por SETEC, con sólida trayectoria como chef ejecutivo, capacitador y asesor en seguridad alimentaria (BPM y HACCP).
Ha desarrollado su carrera en hoteles de alto nivel como Sheraton Guayaquil, restaurantes y proyectos gastronómicos, además de una destacada labor como instructor universitario, juez gastronómico y ponente en festivales nacionales, formando profesionales con un enfoque práctico, disciplinado y alineado a estándares reales de la industria.

Tomás Gómez

Chef Instructor – Pastelería y Panadería

Chef instructor con sólida trayectoria en pastelería y panadería profesional, formado como Licenciado y Tecnólogo en Gastronomía, con amplia experiencia académica y operativa en instituciones de formación gastronómica y hotelería de alto nivel.
Cuenta con certificaciones nacionales e internacionales en competencias laborales, seguridad alimentaria y gestión de cocina, y ha desarrollado su labor docente con un enfoque basado en la técnica, la ciencia culinaria y la práctica real. Su experiencia como Sous Chef Pastelero en el Hotel Hilton Colón Guayaquil y como instructor en diversas escuelas gastronómicas respalda su perfil como formador de profesionales con altos estándares de calidad.

Víctor Morán

Chef Instructor – Cocina Internacional

Chef instructor con más de 20 años de trayectoria en hotelería y cocina internacional, Licenciado en Gastronomía por la Universidad Estatal de Guayaquil. Cuenta con amplia experiencia en liderazgo de brigadas de cocina, control de calidad y operación culinaria, desarrollada en hoteles de alto nivel.
Se ha desempeñado como Primero de Cocina Senior en el Hotel Sheraton, cargo desde el cual ha liderado equipos, procesos y estándares de calidad gastronómica. Certificado en seguridad alimentaria (HACCP y BPM), combina su experiencia operativa con una sólida labor docente, formando estudiantes bajo un enfoque práctico, exigente y orientado a la realidad profesional de la gastronomía.

Carlos Rafael Reyes García

Chef Instructor – Panadería y Pastelería Profesional

Chef instructor con más de 30 años de experiencia en panadería y pastelería profesional, con una sólida trayectoria desarrollada principalmente en hotelería de alto nivel, destacándose durante 22 años en el Hotel Sheraton como Jefe de Área y Chef Pastelero.

Cuenta además con experiencia como docente de gastronomía y pastelería nacional, combinando su amplio recorrido operativo con la formación de nuevos profesionales. Su perfil se distingue por el dominio técnico, la disciplina en cocina y el enfoque práctico, transmitiendo a sus estudiantes estándares reales de calidad y producción propios de la industria hotelera.

María Catalina Ruiz Sempertegui

Chef Instructora – Pastelería y Repostería Creativa

Chef instructora con más de 30 años de trayectoria profesional en pastelería y repostería, Licenciada en Gastronomía, especializada en decoración de pasteles, técnicas New Cake, fondant y buttercream. Es propietaria del emprendimiento “Un Detalle Dulce” y docente de la Escuela de Panadería y Pastelería Mundo Harina desde 2014.
Cuenta con certificación por competencias laborales en Preparaciones Gastronómicas de Pastelería (MDT) y formación continua con referentes del sector, aportando a la docencia un enfoque técnico, creativo y orientado a la práctica profesional, alineado a estándares reales de producción y calidad.

Juan Pastor del Valle Endara

Chef Instructor – Panadería y Pastelería Profesional

Chef instructor con más de 20 años de experiencia en panadería y pastelería profesional, con una sólida trayectoria desarrollada en hotelería de alto nivel. Se ha desempeñado como Chef Pastelero y Sub Chef Pastelero en reconocidos hoteles como Hilton Colón Guayaquil, Sheraton, UniPark Hotel y Hampton Inn, liderando brigadas de trabajo y garantizando estándares de calidad, producción e innovación.
Especializado además en chocolatería y confitería, cuenta con formación continua en seguridad alimentaria (BPM, HACCP e ISO 22000) y liderazgo de equipos, aportando a la docencia un enfoque práctico, disciplinado y alineado a la realidad operativa de la industria hotelera y gastronómica.

Daniel Leonardo Rosado Briones

Chef Instructor – Panadería y Pastelería Profesiona

Chef instructor con amplia experiencia en panadería y pastelería profesional, con trayectoria en reconocidas empresas del sector gastronómico y hotelero como Hotel Hilton Colón, Hotel Sheraton Guayaquil, Panoli Plaza Lagos y Panadería Nacional. Certificado como Chef Pastelero–Panadero por competencias laborales, cuenta además con formación especializada en panadería profesional, buenas prácticas de manufactura (BPM) y formación de formadores.

Su experiencia operativa en producción panadería y pastelería, sumada a su labor como instructor en la Escuela de Formación Gastronómica Mundo Harina, le permite formar estudiantes con un enfoque técnico, práctico y orientado a los estándares reales de la industria gastronómica.

Patricio Zambrano Martínez

Chef Instructor – Pastelería Profesional

Chef instructor con amplia trayectoria en pastelería profesional y formación gastronómica, con experiencia en reconocidas instituciones académicas y hoteles de alto nivel. Se ha desempeñado como Instructor de Pastelería en la Escuela de los Chefs y en la Escuela Gastronómica de Manabí, además de desarrollar su carrera como pastelero en importantes cadenas hoteleras como Hilton Colón y Oro Verde en distintas ciudades del país.

Cuenta con certificaciones como Pastelero Profesional, formación en nutrición y dietética para chefs, gerencia de cocina y chocolatería avanzada, así como capacitación en seguridad alimentaria, lo que respalda su enfoque docente orientado a la técnica, la calidad y la formación profesional de nuevos talentos gastronómicos.

Graduación Escuela Mundo Harina

El camino del aprendizaje y la constancia los ha traído hasta aquí. Hoy celebramos el esfuerzo, la creatividad y cada meta alcanzada en sus aulas.

Están listos para asumir nuevos retos profesionales y transformar la industria con su talento. ¡Que este mar sea solo el inicio de un camino lleno de éxitos y grandes proyectos!

Especializaciones técnicas intensivas para fortalecer tus competencias profesionales.

Ediciones Limitadas: Gastronomía 2026

Taller de Charcutería

Presencial

Aprende a elaborar tus propios embutidos y jamones artesanales.

Más Información

MAR

Taller de Masa Madre

Presencial

Aprende a elaborar tus propios panes y fermentos naturales

Más Información

MAY

Taller de Hamburguesas

Presencial

Aprende a Elaborar pan + preparación de hamburguesas

Más Información

JUN

Taller de Masa de Hojaldre

Event Location

Aprende a elaborar tus propios hojaldres y masas crujientes.

Más Información

AUG

Taller de Sushi

Presencial

Aprende a elaborar tus propios rollos y cortes japoneses.

Más Información

SEP

Taller de Repostería Saludable

Presencial

Aprende a elaborar tus propios platos y menús nutritivos.

Más Información

OCT

Aprende con confianza, crece con respaldo

Nuestra institución cuenta con aval académico y laboral, respaldado por organismos oficiales y expertos del sector gastronómico.

Red de Empleabilidad Mundo Harina

Tu talento, avalado por los mejores. Conéctate con la industria a través de convenios oficiales que garantizan tu futuro profesional

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